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回答(2).一般不提倡糖尿病患者進食稀飯，因為許多糖尿病患者在進食稀飯后, 血糖出現(xiàn)了大幅增加，經(jīng)調(diào)查發(fā) 現(xiàn)，患者進食稀飯餐后2h血糖要比進食干飯的平均高4-6 mmol/ L。 由于大米的淀粉顆粒為六角型多面體, 用水加熱后能使淀粉顆粒膨脹, 淀粉化。煮成稀飯攝入后, 可廣 泛與消化液接觸, 容易被吸收; 在胃內(nèi)的排空時間相對縮短, 而在小腸停留時間較長, 有助于食物消化 吸收, 易引起血糖迅速升高, 而血糖升高又刺激胰島素分泌, 使食欲增加, 有饑餓感而再進食, 形成惡 性循環(huán), 使胰島負擔越來越重, 導(dǎo)致血糖更難控制。 家有糖尿病患者或周圍有糖尿病患者的朋友，可以告訴他（她）這個原因。 最好不要吃稀飯，稀飯里大米含有較多糖分。最好喝玉米面的粥 稀飯與干飯的原料同為大米，但由于烹調(diào)方法不同，進入人體后其血糖指數(shù)相差懸殊。研究發(fā)現(xiàn)，大 米烹調(diào)成稀飯進入人體后其血糖指數(shù)較干飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。 　　據(jù)專家介紹，這主要是因為大米烹調(diào)為稀飯后，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，許多大分子淀粉水解成糊精或 麥芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時間內(nèi)升高。 　　因此，有糖尿病史的病人經(jīng)常吃稀飯或類似稀飯的液態(tài)或半固態(tài)食物如米湯、面糊、米粉、腸粉等， 可使血糖發(fā)生較大波動，不利于穩(wěn)定病情，應(yīng)盡量不吃或少吃這類食物。 稀飯可以吃，但是米飯加水再煮出來的湯飯則不能喝。糖尿病是因為患者的胰島素水平降低，糖分 無法轉(zhuǎn)換進入血液和尿液�；颊邞�(yīng)該注意日常飲食，多吃粗糧，粗糧含B類維生素比較高，VB有刺激胰 島素分泌的作用。少量多餐為佳，適當?shù)倪\動。糖尿病患者并非體內(nèi)糖分過多，所以還要適當選擇一些 可以吃的水果以補充身體所需的糖分。蘋果、橙子、桔子、彌猴桃都是可以適當吃一點的。而香蕉、棗 子、桂圓、荔枝等含糖較高，是不能吃的